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    作者:石?智廣編者:黃薇嬪,林謹瓊出版社:積木文化出版日期20140430


內容簡介

以科學解讀咖啡的祕密:探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡 東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

    作者:石?智廣編者:黃薇嬪,林謹瓊出版社:積木文化出版日期20140430


內容簡介:



你真的了解咖啡嗎?


咖啡的香醇美味絕非憑空得來,本書以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航!






從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題,讓你茅塞頓開!簡明精確的敘述方式,破解你對咖啡的各種迷惑!一本不論是初學者還是從業者都受用的咖啡全指南。





讓專家告訴你,在咖啡世界裡會碰到的常見問題,為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。


簡明的字句搭配趣味橫生的插圖,解說基礎知識與專業用語,並透過Q&A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。讓你藉由科學知識更懂得享受咖啡的香醇美好。





.不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?


.用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?


.為什麼烘焙豆表面會出油?


.有機咖啡比較好喝嗎?


.烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道?


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